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一文幫你認識貴州茶的“體系”:貴山云霧深 千姿百態共一“綠”
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一文幫你認識貴州茶的“體系”:貴山云霧深 千姿百態共一“綠”

2019-03-26 09:17 來源:人民網
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中國西南,貴州鳳岡,洞卡拉。

浪潮退去,海灘上,一根不足1米長的羽狀扁平枝條,露出海面。

這是4.28億年前,地球上最早的陸生植物“黔羽枝”,在貴州自在生長的平常一瞬。“黔羽枝”化石在鳳岡的出土,被稱為茶樹“遠古的第一聲呼喚”。

鳳岡仙人嶺茶園

如今,鳳岡所在的烏江中游茶區已經是貴茶重鎮,貴茶“三綠一紅”品牌中的“兩綠”——綠寶石和翠芽,都出自這個茶區。

從億萬年前“地球上的第一抹綠”,到百萬年前那一枚孤獨的“茶祖先”茶籽,及至滄海變桑田,貴州終于進入“百茶爭鳴”的新時代。

貢茶求變

建國初期,貴州茶學家劉其志先生曾將貴州劃分為五大茶樹品種生態區——黔北大婁山茶區;以湄潭苔茶等為代表的烏江中游茶區;以石阡苔茶等為代表的黔東武陵山茶區;以都勻、貴定中葉茶為代表的苗嶺茶區;以安順平壩竹葉青為代表的黔中高原茶區。

這些茶區,都是傳統的古茶區,也是貴州知名貢茶的聚集地。

飲茶之風興于盛唐,而16個唐代貢茶州郡中,貴州占四席。湄潭茶,又是其中聲名最盛者。

貢茶,是光環,但面對激烈的市場競爭時,也必須走下“神壇”,接受大眾消費者考驗。

貴州茶人,主動求變。

湄潭茶園晨韻。周訪華攝

曾被茶圣陸羽盛贊的湄潭茶,早在民國時期,就演繹了貴茶華麗轉型的最佳范本。

1939年,民國政府中央農業實驗所實驗茶場落戶湄潭。1939年至1948年十年間,茶場征集到了全國13個省區的數百個茶品種資源樣本。

以湄潭原有的苔茶群體品種為原料,吸納全國優良茶資源之精華,經歷數代貴州茶人的良種選育接續努力,湄潭翠芽,最終成為貴州最暢銷的名優茶之一。品質上佳的翠芽,香氣物質可達60多種。

如今,以湄潭為代表的烏江中游茶區,幾近占據貴州十大名茶半壁江山——湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、綠寶石茶、遵義紅。

古茶新生

古茶求變,迎來新生——類似的故事,在貴州并不難尋。

建國前,受連年戰亂影響,部分貴州傳統名茶,產量實際上已經跌至冰點。湄潭實踐,又點燃了貴州茶人的希望。

可以說,湄潭的農業實驗所,在貴州古茶區開啟了現代茶產品研發之先河。

自上世紀五十年代開始,貴州恢復生產部分歷史名茶。以1915年曾獲巴拿馬萬國博覽會優獎的都勻毛尖為例,經多年試驗、研制,都勻茶場在碩果僅存的少量流傳技術基礎上,于1974年成功恢復了歷史名茶的品質特征。

1982年,都勻毛尖在全國第一次名茶評比會上,獲“中國十大名茶”稱號(排第二位)。

都勻螺螄殼茶山上的采茶老人。杜軍攝

都勻毛尖所在的苗嶺茶區,還孕育了中國另外一支歷史名茶——貴定云霧茶。

貴定云霧茶,又名“鳥王茶”,是歷史上唐、宋、元、明、清的“五代貢茶”。乾隆時期,云霧茶被列為全國八大名茶之一,現貴定云霧鎮鳥王村還存有乾隆五十五年立于關口寨的貢茶碑。

誰也沒能料到,兩百余年后,古老的貴定云霧茶依舊活躍在中國茶舞臺上,且愈戰愈勇——原本只供皇家的貴定云霧茶,走入尋常百姓家后,現在已經發展成數億的大產業。

百茶爭鳴

在貴州古老的茶區中,能夠強勢崛起的古茶品種,基本都經歷了一條和云霧茶相同的路——自帶優良基因、現代工藝改良、規模化規范化生產等等。

古茶“翻紅”的這份名單可以列很長——

梵凈山翠峰茶,明朝即是貢茶,2018年躋身全國百強區域品牌,產值突破16億;

石阡五德鎮茶園。崔卿攝

石阡苔茶,歷代貢茶,被譽為“茶中味精”,周恩來總理親贈“茶葉生產,前途無量”錦旗,兩獲“世界綠茶評比”金獎,現在也是當地脫貧的主要產業……

當然,在中國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的全境高原茶區里,想要成長為一片被世人記住的茶葉,道路也不止一條。

“貴州十大名茶”之一綠寶石茶,沒有“貢茶標簽”背書,是2003年經貴州本土茶葉專家牟應書先生研制成功的創新茶品類,也是國內為數不多的采用一芽二三葉為原料獲得國際金獎的綠茶。另一款貴州名茶雷公山銀球茶,同樣屬全球首創。

新舊交融,“百茶爭鳴”,在貴州高山云霧中,千姿百態共一綠,不正是對億萬年前,“地球上第一抹綠”最好的回應嗎?(劉流 申歆

責任編輯:劉銳

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